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大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简
来源:http://ntpabx.cn  日期:2020-05-04
曲奇饼干是闲适生活中不可缺少的一样,在一个明窗净几房间的阳台上,冬日下午的暖阳也懒洋洋的照射过来的时候,泡上一杯咖啡,吃上几块曲奇饼干,无论是否有人陪伴,也无论是否有清新淡雅的小圆桌可供人坐着品尝,那都是一种享受。

做曲奇饼干的最佳温度是20度,曲奇饼干要做的香脆,最重要是黄油的打发。

而黄油要打发成羽毛状,就必须在之前软化黄油。

大叔经过反复试验,最终发现把装有黄油的小碗,用盖子盖上,并且放入开了电热毯的被子中,30分钟即可软化。

曲奇饼干要做的香脆,最重要是黄油的打发。

而黄油要打发成羽毛状,就必须在之前软化黄油。

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​很多朋友都想学一些简单实用的小饼干制作方法,今天大叔特意为大家准备的家庭版蔓越莓曲奇,儿童吃起来也很方便。

黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化,网上的方法说放在锅里面隔水蒸,然后再放入冰箱冷冻室。

这样的方法非常不好,很难控制的,黄油软化不能成液态的,必须软化成像橡皮泥的状态。

搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬,所以大叔采取的方法是用蒸锅。

蒸锅中放入适量的水开火,等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。

话不多说,今天大叔下厨房教你做曲奇小饼干,希望你吃得开心呢~

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​黄油225g、糖粉113g、鸡蛋50g、低筋面粉283g、奶粉20g、蔓越莓适量

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​1、首先将黄油切块软化后,倒入搅拌器皿中,中速搅拌均,将糖粉加入与黄油慢速速混合均匀,快速打至颜色乳黄发白色,体积比较蓬松,而且能带出毛尖来即可;

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​2、然后将鸡蛋打散后慢速加入,中速混合均匀,将所有粉类过筛后加入黄油浆中,手动搅拌制成面糊即可;3、最后将做好的面糊装进裱花袋,用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸的烤盘内,蔓越莓做装饰后将挤好曲奇的烤盘放入烤炉中,烤制表面颜色微黄出炉,置凉食用即可上桌开吃啦~

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​酥脆味美,简单易做的曲奇小饼干就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔家的烘培系列:曲奇小饼干,酥脆味美,简

​大叔小提示1、黄油要打发成羽毛状,就必须在之前软化黄油;2、黄油软化不能成液态的,必须软化成像橡皮泥的状态。

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